Как оказалось, проблема с высотой EditText стоит намного глужбе. Внутренный лейаут этого элемента неверно отдает количество строк из-за одного только предложения Lorem Ipsum.

Откуда взялись шесть строк, когда весь текст занимает две строки, включая пустую - непонятно.

Кстати, этот баг задокументирован в одном из issue в AOSP.