Владимир Потоцкий

Всех приветствую! 👋 Меня зовут Владимир. Я 10 лет в ресторанном бизнесе: прошёл все азы — от официанта до территориального управляющего, включая кухню (су‑шеф/шеф‑повар). Состою в Ассоциации шеф‑поваров России:

• Chefs Team Russia;

• МАПК. Знаю различные виды кухонь: русскую, итальянскую, французскую, американскую, смешанную, авторскую. Владею навыками управления персоналом — вёл одновременно 4 заведения. Навыки работы с различными ПО: iiko, R‑Keeper, SabyPresto (СБИС Presto), Quick Resto.

• составление графиков работы, бланков инвентаризации и списаний;

• работу по нормам СанПиН и ХАССП;

• подбор оборудования и инвентаря под каждую концепцию заведения;

• поиск и обучение персонала;

• решение конфликтных ситуаций;

• заключение договоров с поставщиками, арендаторами и сотрудниками;

• коммуникацию с госорганами и различными представителями;

• ведение бухгалтерского учёта. Дружу с цифрами — имею финансовое образование. Также могу открыть разные виды заведений «под ключ»:

• кафе;

• стрит