Станислав Ли

Всем привет! Меня зовут Станислав, мне 35. Я шеф-повар — и это образ жизни уже 16 лет.

Начинал в Москве в «Комадо» под руководством Хироки Аракава из Токио. Затем сеть «Нияма», где наставник Евгений Шин открыл во мне управленца. В 22 года стал самым молодым шефом сети из 18 ресторанов, помогал бренд-шеф Александр Тхай. Дальше — «Этаж» и работа с Винченцо Абитабили, который научил итальянской и средиземноморской кухне. Стажировался у Артёма Лопатина, Рустама Тангирова, Влада Корпусова.

Сейчас возглавляю кухню «ЗУН-ЗАН» в Ставрополе. До этого руководил отельными ресторанами нашей группы — «Вижу Горы» и «Вертикаль» на 250 мест.

Моя зона — не только вкус, но и экономика: food cost, ФОТ, бюджеты, контроль затрат. Владею IIKO и Store House как виртуозно — ножом. Работаю с европейской, азиатской, арктической, авторской кухней. Собираю команды, учу, веду за собой. Я — играющий тренер, всегда у плиты, когда надо.

Рад знакомству! Заходите в «ЗУН-ЗАН» угощу, пообщаемся.