Максим Павлов

Коренной Петербуржец. В данный момент работаю в Нижегородской области.

• Активный участник и член сообществ:

НАК (Национальная Ассоциация Кулинаров России)

Chef's team (Шефс Тим Россия)

МАС (Международная Ассоциация Кулинаров)

IPCA (Международный Альянс Профессиональных Кулинаров)

*Опыт работы от мойщика до шефа)

*База Франция + Достойный уровень владения и знание приёмов кухонь различных стран и национальностей. Свой взгляд и стиль на современную кухню и моду в кулинарии. (так же владение техниками малекулярной кулинарии, sous-vide, paco djet, josper, грили, десерты и выпечка+домашний хлеб)

*Не однократное-успешное участие в открытие заведений на позициях шеф-повара и су-шефа (от кафе до гостиницы), опыт ведения собственного предприятия.

*Аналитика. Аудит. ФОТ. Fооdсоаst. АВС. Подбор и обучение персонала...