Игорь Гагулин

Системный управленец уровня C-Level (HORECA) с опытом работы «от ножа» (прошел путь от повара до собственника бизнеса).

Специализируюсь на превращении хаоса в системный бизнес. Мой подход — жесткая оцифровка процессов, нулевая толерантность к воровству и управление на основе P&L.

• Экспертиза: Глубокое знание iiko (на уровне технолога-аудитора), Unit-экономика, Технадзор и строительство.

• Принципы: Не продаю «волшебные таблетки». Продаю аудит, разработку стандартов и внедрение дисциплины.

• Антикризисное управление: Вывод предприятий из убытков за 3–6 месяцев.

• Cost Cutting: Снижение Food Cost и Labor Cost без потери качества (оптимизация меню, ФОТ, графиков).

• Построение систем: Разработка оргструктуры, Книги Стандартов, регламентов КРО (контрольно-ревизионный отдел).

• Start-up & Стройка: Технический надзор, контроль смет, запуск производств с «бетона».