Александр Капустин
Шеф-повар
про меня
🎯 Помогаю ресторанному бизнесу системно расти: от кухни до прибыли
Меня зовут Александр Капустин, я — шеф-повар и ресторанный консультант с 15+ летним практическим опытом.
📌 Мой фокус — внедрение работающих решений в ресторанных проектах. Работаю как с действующими заведениями, так и с теми, кто только выходит на рынок.
🧩 Чем могу быть полезен вашему ресторану:
— Открытие проекта под ключ (концепция, меню, кухня, команда, операционные процессы) — Разработка меню + ТТК с точным расчетом себестоимости и маржинальности — Аудит кухни: оптимизация затрат, food cost, организация зон, логистика, санитария — Построение и обучение команды: стандарты, наставничество, контроль — Внедрение управленческой отчётности и контроля: списания, инвентаризация, контроль качества — Проектирование кухни: от технического задания до запуска оборудования
📍География: Санкт-Петербург и регионы (возможен выезд и работа онлайн) 🛠 Опыт — от заведений street food до авторской кухни и федеральных сетей
где нахожусь
Санкт-Петербург
карьера
