Разработать концепцию ресторана при отеле — та еще задачка. Главные вопросы на старте: кого взять бренд-шефом, как найти поваров, которые смогут готовить по его меню, какую кухню выбрать, какое место мы хотим занять на рынке, кто наша ца, какие финансовые цели мы ставим.....

Для себя я выделила основные факторы, которые надо учесть на самом старте работы над концепцией:

1. Целевая аудитория ⁠• Кто наши гости? Бизнесмены, семьи с детьми, молодожены, любители активного отдыха? ⁠• Какие у них вкусы и предпочтения? ⁠• Какой уровень сервиса они ожидают?

2. Концепция отеля • ⁠Какая атмосфера царит в отеле? Роскошная, современная, тематическая? ⁠• Какое у отеля позиционирование? Бизнес-отель, семейный, курортный?

3. Локация и инфраструктура ⁠• Где расположен отель? В центре города, на берегу озера, в лесу? ⁠• Какая площадь у ресторана? ⁠• Есть ли терраса, вид на воду или другие особенности, которые можно использовать?

4. Конкуренция ⁠• Какие рестораны уже работают в этом районе? ⁠• Какая у них концепция, меню, цены? ⁠• Что мы можем предложить, чтобы выделиться?

5. Взаимосвязь ресторана с отелем ⁠• Как ресторан будет интегрирован с отелем? ⁠• Будет ли он доступен только постояльцам отеля или и для outside гостей тоже?

Буду рада вашим советам и дополнениям!

❤️Больше инсайдов в моем тг-канале The Hotelista https://t.me/hotelista

#отель #horeca #hospitality #ресторан #маркетинг #туризм #путешествия