Запуская новые продукты, я всегда ставлю перед собой задачу выйти за рамки стандартных ТЗ. Моя цель — не просто «вкусное печенье», а технологически совершенный продукт, который создает новую нишу Хочу поделиться результатами моей последней разработки — двух линеек, которые мы вывели на рынок под брендом "НасБеРРи" ( в той самой запрещенке с рилсами можно найти nasberry.nb)

1. Линейка сдобного печенья «Неиспитый вкус» Здесь я применил подход «архитектуры вкуса». Это не просто использование ароматизаторов, а создание уникальной базы под каждый профиль. Я разработал рецептуры, вдохновленные культовыми напитками, где основа печенья работает в синергии с начинкой: • Бамбл кофе 🍊 и Глинтвейн 🍷 — работа с балансом кислотности и пряности и необычный композицией построения вкуса. • Индийский чай масала ☕️ — сложная композиция специй, молока интегрированная в структуру теста. • Пина колада и Ром 🥥 — передача текстуры и «настроения» напитка через кондитерскую массу.

2. Линейка моти «Русские МОТИвы»: первый промышленный запуск Моти в России Это мой личный технологический вызов. Я объединил азиатскую форму с культурным кодом России, создав продукт, адаптированный под наши вкусовые предпочтения и требования ритейла: • Клюквенный морс и Вишня в медовухе — классика ягодных вкусов в нежнейшем рисовом тесте. • Пряник нового времени — переосмысление традиций, сделал вкус более ярким и дерзким добавив дополнительно 2 профиля. • Ржаной квас 🍞 — мой самый смелый эксперимент. Несмотря на необычность, этот вкус вызывает мощную положительную реакцию у фокус-групп. Квас в формате десерта — это то, что удивляет и заставляет запомнить бренд. Что это значит для бизнеса? Это не просто креатив. Это отработанные промышленные технологии, стабильное качество на линии и понимание того, как инновационный продукт должен вести себя на полке. Как разработчик, я верю, что именно такие смелые решения сегодня двигают рынок FMCG вперед. Коллеги, как вы считаете, готов ли массовый потребитель к таким экспериментам, как вкус кваса в кондитерке, или классика всегда будет побеждать? Давайте обсудим.

#RND #пищевоепроизводство #технолог #инновации #кондитерка #моти #разработкапродуктов #кейстехнолога