📝 Мой путь: от порядок на столе — к порядку в голове Я начинала с того, что всегда наводила порядок на рабочем месте. Порядок на столе — порядок в голове 😁

Однажды важная женщина ткнула в меня пальцем и сказала: «Бери её. Она сможет. Как ты не видишь?»

И всё началось. Меня уговорили стать заведующим производством в ресторане. Что нужно было делать? Всё. От создания новых блюд до построения команды с нуля. Было ооочень сложно. Но я всегда любила эту суету и чувствовала удовлетворение, когда в награду получаю не только слова «всё вкусно», а вижу пустые тарелки 🤓 Никогда не питала любви к мясу (в части приготовления). Поэтому и пошла в кондитерское направление. Но жизнь — штука забавная, и мне пришлось плотно поработать и с мясом, и с рыбой. Не жалею — это мой опыт. И теперь я понимаю, как приготовить вкусное мясо и рыбу, даже если это не моя профильная любовь.

Например, в этот раз на выходных я мариновала шашлык для коллег. И он получился 🔥🔥🔥

Делюсь секретом (берите на заметку): Свинина любит мёд, паприку и грамотные пропорции. Чтобы шашлык получился нежным, нужно пробить луковое пюре (соотношение ~1:4). Белое вино, мёд, паприка, перец чёрный горошком и молотый, минералка. Всё. Больше ничего не надо. Маринуйте за 3 дня — неважно, лопатка или сухая корейка. Мясо будет нежным. Главное — не бойтесь мариновать заранее.

Почему я это написала? Потому что мой путь — это не только рецептуры, технологические карты и R&D. Это умение брать ответственность, работать в хаосе и превращать его в систему. И да, иногда — делать вкусный шашлык для своих и петь песни под гитару до хрипоты🥰

Если ваш бизнес ищет системного руководителя R&D, который наведёт порядок в технологиях, команде и продуктах — мы можем обсудить это за чашкой чая. Со своим шашлыком, конечно познакомлю вас при случае 😉

#технолог #R&D #системныйподход #рецептура #управление #шашлык #люблюсвоюработу #карина_акусова